分析食品級(jí)氮?dú)獾募兌冗x擇哪種儀器

發(fā)布日期：2019-05-29 00:00 來(lái)源：http://m.vwalker.cn 點(diǎn)擊：

　　氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦?，到底是如何參與食品加工過(guò)程的，它到底有哪些作用?會(huì)不會(huì)對(duì)人體有傷害?

　　空氣主要由氮?dú)夂脱鯕饨M成，其中氮?dú)庹嫉?8.08%，氧氣占21%。空氣中的氮?dú)獗惶崛≈?，?jīng)過(guò)高壓或低溫方式即可成為液氮。

　　氮?dú)饪筛鶕?jù)純度分為純氮?dú)?、食品?jí)氮?dú)夂凸I(yè)級(jí)氮?dú)狻＜兊獨(dú)獾募兌纫话憧筛哌_(dá)99.99%；食品級(jí)的氮?dú)饧兌?9.9%以上；工業(yè)級(jí)的氮?dú)饧兌葹?9.2%以上。

　　氮?dú)饪勺鰹槭称芳庸ぶ鷦?，被廣泛應(yīng)用在食品加工中，市場(chǎng)上充氮的食品較多，例如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等等。

　　充氮有三方面作用：一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；二、預(yù)制部分微生物生長(zhǎng)；三、增加包裝的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。

以冒煙冰淇淋為例，這為人們?cè)谘籽紫娜罩袔?lái)涼爽的裊裊煙絲，其實(shí)就是液體狀態(tài)下的氮?dú)?。?jù)百度百科顯示，液態(tài)氮是一種無(wú)色無(wú)味的惰性氣體，在常壓下溫度極低(-196℃)，具有無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的特點(diǎn)。另外，1立方米的液氮更是可以膨脹為696立方米 21℃的純氣態(tài)氮。正因這一特點(diǎn)，人們會(huì)選在灌裝飲品的過(guò)程中滴入一滴定量液態(tài)氮，以此起到支撐罐體的作用，同時(shí)也更方便飲品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸。不僅如此，加入氮?dú)獾钠【葡噍^普通也具有泡沫更細(xì)膩?lái)樆?、口味更醇厚的特點(diǎn)。

　　當(dāng)然，氮?dú)庾鳛槭称沸袠I(yè)中廣泛應(yīng)用的加工助劑，其身影自然也能夠在各類(lèi)相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)中尋得。例如，GB29202-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氮?dú)狻芬?guī)定了氮?dú)獾母泄僖?、理化要求等?nèi)容；GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》則提到氮?dú)饪稍诟黝?lèi)食品加工過(guò)程中使用，但其殘留量卻無(wú)需限定。那么，身處儀器行業(yè)的我們，此時(shí)是否開(kāi)始思考，氮?dú)獾募兌葢?yīng)當(dāng)如何測(cè)定、用什么儀器測(cè)定了呢？

　　據(jù)了解，食品行業(yè)中所使用的氮?dú)馔ǔＳ勺儔何街频獧C(jī)制取，濃度在98%至99.9%之間。目前，為快速測(cè)得氮?dú)饧兌?，人們可以使用氮?dú)鈾z測(cè)專(zhuān)用的氮?dú)饧兌葯z測(cè)儀。而當(dāng)你擁有更充分的時(shí)間，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果精度要求更高時(shí)，就可以選擇采用食品級(jí)高純氮氣相色譜儀分析檢測(cè)氮?dú)庵须s質(zhì)的含量，以此確定氮?dú)獾募兌取?span style="font-family: sans-serif;">

食品級(jí)高純氮?dú)庀嗌V儀

食品級(jí)高純氮?dú)庀嗌V儀用來(lái)分析食品級(jí)氮?dú)獾募兌龋?span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei";">配備FID和ZD檢測(cè)器，高精度雙重穩(wěn)定氣路，最多可同時(shí)安裝四種檢測(cè)器，應(yīng)用行業(yè)：空分、食品級(jí)氮（奶粉、乳業(yè)等食品加工型企業(yè)）。